Bar au sel (zeebaars in zoutkorst)

Comment Maurice fait

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C / 390°F.

2. 2

   Mélangez le gros sel avec les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une consistance de sable mouillé qui commence tout juste à se tenir.

3. 3

   Étalez une couche épaisse du mélange de sel sur une plaque de cuisson. Placez le bar dessus.

4. 4

   Farcissez le poisson de tranches de citron et de thym frais. Placez également quelques tranches de citron sur le dessus du poisson.

5. 5

   Recouvrez complètement le poisson avec le reste du mélange de sel, en pressant doucement pour que le poisson soit bien scellé.

6. 6

   Enfournez pendant 30 minutes à 200°C.

7. 7

   Pendant ce temps, faites revenir les pommes de terre cuites à l'huile d'olive avec de l'ail et du thym jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

8. 8

   Sortez le poisson du four et laissez reposer 2 à 3 minutes.

9. 9

   Cassez la croûte de sel, retirez le poisson, enlevez la peau et servez la chair juteuse avec une bonne huile d'olive et un peu de poivre noir. Pas besoin de sel.

10. 10

    Servez avec les pommes de terre poêlées et un verre de cava.