Coq au vin (version noël, bio)
Un coq au vin bio riche et généreux, préparé avec du poulet, de la pancetta, du vin rouge et des légumes, mijoté lentement puis relevé de citron, de cébettes et de persil. Parfait pour les fêtes.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Faire dorer le poulet et la pancetta dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.
- 2
Ajouter les champignons, le céleri et les carottes dans la poêle.
- 3
Verser le vin rouge et le bouillon de poulet jusqu'à ce que tout soit presque recouvert.
- 4
Ajouter les tranches de citron et les gousses d'ail entières.
- 5
Couvrir avec un couvercle (ou une planche en bois) et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure et 20 minutes.
- 6
Ajouter un filet de jus de citron.
- 7
Dans les 5 dernières minutes, ajouter les cébettes et le persil frais.
- 8
Servir directement depuis la poêle.
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