Sandwich ratatouille à l'aubergine bio
Un sandwich ouvert et généreux, avec aubergine, tomate, oignon rouge et ail mijotés au vin rouge, posés sur un houmous maison et garnis de Parmesan.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Faites griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 2
Coupez l'aubergine en dés, émincez l'oignon rouge et coupez la tomate en quartiers.
- 3
Dans un saladier, mélangez l'aubergine, l'oignon rouge, la tomate, l'ail haché, le thym frais, le sel et le poivre.
- 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez le mélange de légumes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.
- 5
Versez le vin rouge et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient fondants et que le liquide ait réduit, environ 10-15 minutes.
- 6
Pendant ce temps, préparez le houmous : mixez les pois chiches et le houmous ensemble au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Pressez le jus du citron et mixez à nouveau.
- 7
Ciselez les oignons nouveaux et incorporez-les aux légumes cuits.
- 8
Tartinez le houmous sur les tranches de pain grillé.
- 9
Répartissez le mélange de légumes sur le houmous à la cuillère.
- 10
Râpez généreusement du Parmesan sur les sandwiches.
- 11
Déposez les sandwiches sur une grille et enfournez dans un four préchauffé à 200°C (400°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants, environ 5-10 minutes.
- 12
Sortez du four et servez immédiatement.
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