Wrap à l'agneau, pancetta et œuf
Un wrap copieux à base d'agneau, de pancetta, de tomates, de pickles et d'un œuf frit, garni de laitue fraîche, d'oignon et de roquette.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Retirer le boyau des saucisses d'agneau et hacher grossièrement la viande. Émincer la pancetta.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter la pancetta et faire revenir jusqu'à ce qu'elle commence à croustiller et libère sa graisse.
- 3
Ajouter la viande de saucisse d'agneau dans la poêle et cuire en remuant pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- 4
Ajouter les tomates hachées, le vin blanc, le thym et les pickles hachés. Mélanger et laisser mijoter doucement pour réduire un peu, environ 5-7 minutes.
- 5
Presser le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre.
- 6
Casser les œufs dans la poêle en gardant les jaunes entiers. Parsemer de parmesan râpé. Couvrir la poêle d'un couvercle (ou d'une planche en bois) et cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris, environ 3-4 minutes.
- 7
Pendant que les œufs cuisent, réchauffer les tortillas au four ou dans une poêle sèche.
- 8
Pour le montage : poser une tortilla chaude sur une feuille de papier aluminium. Ajouter le mélange de viande et d'œuf, puis garnir de laitue, de rondelles d'oignon cru et de roquette.
- 9
Enrouler fermement la tortilla dans le papier aluminium, puis couper en deux et servir immédiatement.
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