Salade de pommes de terre et haricots verts au thon et à la vinaigrette

Comment Maurice fait

1. 1

   Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en cubes.

2. 2

   Équeuter les haricots verts.

3. 3

   Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les haricots verts et les cubes de pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 à 12 minutes.

4. 4

   Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron, le sel et le poivre.

5. 5

   Verser lentement l'huile d'olive en filet tout en fouettant continuellement jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée et épaissie.

6. 6

   Hacher finement l'échalote et l'ajouter à la vinaigrette. Mélanger pour incorporer.

7. 7

   Égoutter les pommes de terre et les haricots verts cuits dans une passoire.

8. 8

   Ajouter le thon égoutté à la vinaigrette et bien mélanger.

9. 9

   Ajouter les pommes de terre et les haricots verts tièdes dans le bol et mélanger délicatement le tout jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.

10. 10

    Servir légèrement tiède ou froid. Bon appétit !