Moules sans alcool en mousse d'ail, romarin et huile de tournesol
Des moules cuites sans vin dans une mousse soyeuse à l'huile de tournesol, à l'ail, au romarin et au beurre, agrémentées de persil frais. Très rapide et tout simplement irrésistibles.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Nettoyez les moules sous l'eau froide courante, en grattant les bernacles et en retirant les barbes. Jetez celles qui sont cassées ou qui ne se referment pas lorsqu'on les tapote.
- 2
Dans un verre doseur ou un petit bol, réunissez les gousses d'ail, les feuilles de romarin, l'huile de tournesol et l'huile d'olive. Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une mousse lisse et soyeuse.
- 3
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Versez-y la mousse d'huile, d'ail et d'herbes et laissez-la chauffer 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle embaume.
- 4
Ajoutez le beurre dans la poêle et remuez pour le faire fondre et l'incorporer à la sauce.
- 5
Ajoutez les moules nettoyées dans la poêle, couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.
- 6
Ciselez le persil frais directement sur les moules et mélangez doucement avec une cuillère pour enrober le tout de sauce.
- 7
Jetez les moules qui restent fermées. Servez bien chaud dans des bols avec beaucoup de sauce, et dégustez immédiatement.
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