Poulet croustillant pané avec salade de tomates au basilic
Filets de poulet panés aux céréales complètes, légers et croustillants, poêlés jusqu'à une dorure parfaite, garnis d'une salade fraîche de tomates, basilic et huile d'olive sur un lit de laitue iceberg croquante.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Trancher chaque blanc de poulet en deux horizontalement pour obtenir des escalopes fines.
- 2
Casser l'œuf dans un plat creux et le battre. Placer la biscotte émiettée ou la chapelure dans un autre plat creux.
- 3
Tremper chaque escalope de poulet dans l'œuf battu, puis l'enrober uniformément de biscotte émiettée ou de chapelure.
- 4
Chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faire frire les escalopes panées environ 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- 5
Pendant ce temps, couper les tomates en quartiers et les mettre dans un bol. Ajouter 1 c. à s. d'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc et les feuilles de basilic frais. Mélanger délicatement.
- 6
Déchirer la laitue iceberg en bouchées et la disposer sur une assiette ou dans un bol de service.
- 7
Placer les escalopes de poulet cuites sur la laitue, puis répartir le mélange de tomates et de basilic par-dessus.
- 8
Presser le jus de citron frais sur le plat et assaisonner de sel et de poivre selon le goût. Servir immédiatement.
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