Moules crémeuses au vin blanc et sauce au beurre
Moules fraîches cuites à la vapeur au vin blanc avec des légumes sautéés, nappées d'une sauce soyeuse au beurre et à la crème, servies avec une baguette croustillante pour tremper.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Hachez les carottes, l'oignon, le poireau, l'ail et la coriandre.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez tous les légumes hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 3
Versez le vin blanc et laissez mijoter environ 4 minutes.
- 4
Ajoutez les moules nettoyées dans la poêle, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes, environ 5 à 7 minutes. Jetez les moules qui restent fermées.
- 5
À l'aide d'une écumoire, transférez les moules cuites dans un saladier de service et réservez. Filtrez le liquide de cuisson de la poêle en réservant à la fois le liquide et les légumes cuits.
- 6
Remettez le liquide de cuisson filtré dans la poêle (ou une casserole) avec une portion des légumes cuits. Ajoutez le beurre et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 7
Incorporez la crème épaisse, puis passez la sauce au chinois fin pour éliminer les solides restants.
- 8
Versez la sauce crémeuse sur les moules dans le saladier. Servez immédiatement avec la baguette tranchée pour tremper.
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