Jaunes d'œufs cuits au feu avec maquereau sur pain grillé
Jaunes d'œufs bio mijotés doucement à l'huile d'olive avec citron, ail et thym, étalés sur du pain grillé croustillant et garnis de maquereau en conserve et de mayonnaise.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Cassez les œufs et séparez les jaunes dans un petit bol. Ajoutez les brins de thym, l'huile d'olive, l'ail haché et le zeste de citron.
- 2
Couvrez le bol hermétiquement avec du papier aluminium.
- 3
Placez le bol couvert dans un four extérieur en pierre ou sur des braises chaudes et faites cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les jaunes mijotent doucement et bouillonnent.
- 4
Pendant ce temps, coupez la baguette en 2 tranches épaisses et placez-les dans un panier de grillage métallique. Faites-les griller sur les braises jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en les retournant une fois.
- 5
Retirez soigneusement le bol du four à l'aide d'un gant isolant. Le mélange d'œufs doit bouillonner et être parfumé.
- 6
Étalez le mélange d'œufs cuit sur les tranches de baguette grillées.
- 7
Garnissez chaque toast de maquereau en conserve et d'une cuillerée de mayonnaise. Assaisonnez de sel et de poivre selon le goût.
- 8
Servez immédiatement et dégustez.
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