Magret de canard, sauce rosé au gorgonzola et asperges blanches
Un plat de printemps riche mais frais, avec un magret de canard poêlé et une sauce crémeuse aux asperges blanches et au gorgonzola rosé.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Épluchez les asperges blanches et coupez-les en tronçons. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
- 2
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail, puis les asperges. Versez le vin rosé et laissez mijoter doucement.
- 3
Assaisonnez de sel, de poivre et d'un filet de citron. Incorporez le gorgonzola et laissez-le fondre dans la sauce.
- 4
Pendant ce temps, quadrillez la peau des magrets en losanges. Déposez-les côté peau dans une poêle froide et faites-les rendre leur graisse lentement à feu moyen pendant environ 8 minutes.
- 5
Retournez les magrets et poursuivez la cuisson de l'autre côté pendant 6 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de les trancher.
- 6
Servez les magrets tranchés nappés de la sauce crémeuse aux asperges.
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