Sandwich grillé au haché mi-bœuf mi-porc, asperges et anchois
Un sandwich bio juteux avec un haché moitié-moitié, des asperges vertes, des oignons nouveaux, de l'oignon rouge, des anchois, de l'ail, du citron vert et du Parmigiano Reggiano, le tout nappé d'un filet de mayonnaise.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Coupez l'oignon rouge, l'ail et les oignons nouveaux en dés. Coupez les asperges vertes en tronçons de la taille d'une bouchée.
- 2
Allumez un feu dans un grill et placez une grande plaque ronde dessus. Ajoutez une plaque plus petite avec un trou central sur le dessus si vous en avez une.
- 3
Saupoudrez l'assaisonnement sur la plaque, puis ajoutez l'huile d'olive et le beurre. Étalez le beurre fondu avec un couteau.
- 4
Ajoutez l'oignon rouge en dés sur la plaque et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant avec une spatule.
- 5
Ajoutez la viande hachée et mélangez avec les oignons. Faites cuire jusqu'à ce que la viande commence à dorer.
- 6
Incorporez l'ail en dés et les filets d'anchois. Laissez mijoter doucement pendant environ 8 minutes.
- 7
Ajoutez les asperges et les oignons nouveaux hachés. Continuez à remuer et à cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 8
Poussez le mélange cuit sur un côté de la plaque. Placez les moitiés de baguette côté mie vers le bas sur la partie vide pour les faire griller.
- 9
Pressez le citron vert sur les baguettes. Garnissez les moitiés de baguette de tranches de fromage.
- 10
Transférez le mélange cuit et les baguettes sur une planche de service en bois. Assemblez les sandwichs en empilant le mélange de viande sur les moitiés de baguette.
- 11
Arrosez les sandwichs de sauce blanche (mayonnaise). Servez immédiatement, éventuellement avec un verre de rosé bien frais.
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