Salade de bœuf black angus et jus au vin rouge
Une revisite fraîche d'une salade classique mettant en vedette du bœuf Black Angus saisi, disposé sur de la laitue romaine coupée à la main, nappée d'un jus riche au vin rouge et à la crème, et parsemée de Parmigiano Reggiano.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Placez la laitue romaine sur une planche à découper et coupez l'extrémité de la racine. Hachez la laitue en morceaux de la taille d'une bouchée et réservez.
- 2
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'olive et le beurre, en laissant le beurre fondre et grésiller.
- 3
Assaisonnez les steaks de Black Angus avec du sel et du poivre. Placez-les dans la poêle chaude et saisissez-les environ 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient à point (medium-rare).
- 4
Ajoutez les gousses d'ail dans la poêle et arrosez les steaks avec les sucs de cuisson et le beurre fondu. Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer sur une planche à découper.
- 5
Dans la même poêle avec les sucs de cuisson et l'ail, versez l'eau, la crème et le vin rouge. Fouettez la sauce et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- 6
Tranchez les steaks reposés en fines lamelles, révélant un intérieur rosé à point.
- 7
Placez la laitue hachée dans un long bol en bois. Disposez harmonieusement les tranches de steak sur le dessus.
- 8
À l'aide d'une cuillère, nappez le steak et la laitue de jus chaud au vin rouge. Terminez par un généreux râpage de Parmigiano Reggiano. Servez immédiatement.
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