Escargots de bourgogne au beurre d'ail et aux herbes
Escargots français classiques cuits dans leurs coquilles avec un riche beurre d'ail et aux herbes composé de six herbes fraîches et de beurre demi-sel, servi avec une baguette croustillante.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- 2
Hachez finement le persil, l'estragon, la menthe, le cerfeuil et la ciboulette. Réservez.
- 3
Pelez et hachez finement les échalotes. Pelez et hachez finement les gousses d'ail.
- 4
Dans un bol, mélangez le beurre demi-sel mou, les herbes hachées, les échalotes, l'ail, le sel et le poivre. Remuez et pétrissez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- 5
Façonnez le beurre aux herbes en une boule (ou deux boules plus petites).
- 6
Placez les coquilles d'escargot vides sur une assiette à escargots ou dans un plat allant au four et mettez un escargot dans chaque coquille.
- 7
Remplissez généreusement chaque coquille de beurre d'ail et aux herbes et pressez-le à l'intérieur.
- 8
Faites cuire 10 minutes au four, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et bouillonnant et que les herbes soient légèrement dorées.
- 9
Sortez du four et servez immédiatement avec des tranches de baguette croustillante pour tremper dans le beurre d'ail.
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