Portobello et shiitakés sautés au vin, sauce au bleu
Champignons de Paris et shiitakés terreux sautés au vin rouge et nappés d'une sauce crémeuse au bleu et à la crème fraîche, garnis de thym frais et d'un filet de citron.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Émincez les champignons portobello et les shiitakés et effeuillez le thym frais.
- 2
Faites chauffer une grande poêle à frire ou une plancha à feu vif avec l'huile d'olive.
- 3
Ajoutez les champignons émincés et le thym dans la poêle chaude et faites sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- 4
Versez le vin rouge et laissez bouillonner et réduire, en permettant aux champignons d'absorber la saveur.
- 5
Assaisonnez avec le poivre noir fraîchement moulu et un peu de sel.
- 6
Ajoutez le bleu et la crème fraîche dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'ils fondent et deviennent crémeux.
- 7
Mélangez le tout pour bien enrober les champignons de sauce.
- 8
Terminez avec un filet de jus de citron et un peu de thym supplémentaire si désiré.
- 9
Servez chaud directement de la poêle ou transférez sur une planche en bois.
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