Moules grillées au feu de bois avec légumes du jardin et rosé
Moules bio cuites à la vapeur sur un feu de bois avec céleri, carottes, oignons nouveaux, oignon et ail, finies à la crème fraîche et relevées d'un trait de rosé de Côtes de Provence.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Rincez soigneusement les moules à l'eau fraîche et jetez celles qui sont ouvertes ou cassées.
- 2
Préparez les légumes : coupez les carottes en rondelles, émincez finement l'oignon, hachez les oignons nouveaux, hachez l'ail et émincez le céleri.
- 3
Allumez un feu dans une fosse et placez une plaque métallique ronde sur les flammes pour la chauffer.
- 4
Versez l'huile d'olive sur la plaque chaude, puis ajoutez les carottes, le céleri, les oignons nouveaux, l'oignon et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants et parfumés.
- 5
Ajoutez les moules sur la plaque avec les légumes.
- 6
Versez le vin blanc (ou le rosé) sur les moules et les légumes.
- 7
Ajoutez le beurre et mélangez le tout avec une spatule. Couvrez si possible et faites cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, environ 5 à 7 minutes. Jetez celles qui restent fermées.
- 8
Incorporez la crème fraîche et assaisonnez de sel et de poivre.
- 9
Transférez les moules et les légumes dans un saladier en bois, garnissez de tranches de citron et servez immédiatement avec un verre de vin.
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