Courgettes et courges cuites au feu avec herbes et parmigiano
De simples courgettes vertes et jaunes biologiques, fraîches, cuites sur une plaque chauffante avec oignon rouge, ail et herbes fraîches, puis parsemées de Parmigiano Reggiano.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Préparez un foyer et laissez le bois brûler jusqu'à obtenir des braises chaudes.
- 2
Pendant que le feu brûle, coupez les courgettes vertes et la courge jaune en petits dés.
- 3
Hachez finement l'oignon rouge et émincez les gousses d'ail.
- 4
Dans un grand bol, mélangez les courgettes, la courge, l'oignon rouge, l'ail et les herbes fraîches. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- 5
Placez une grande plaque métallique ronde sur le feu chaud. Ajoutez l'huile d'olive et le beurre, et laissez-les fondre et chauffer.
- 6
Versez le mélange de légumes sur la plaque chaude et faites cuire en remuant de temps en temps avec une spatule, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, environ 10 à 12 minutes.
- 7
Raclez les légumes cuits sur une planche en bois ou un plat de service.
- 8
Parsemez les légumes chauds de Parmigiano Reggiano râpé et servez immédiatement.
Plus du répertoire
Même cuisine, autre plat.
