Gebratene chorizo mit knusprigen kartoffeln und little-gem-salat
Ein spanisch inspiriertes One-Pan-Gericht mit knuspriger Chorizo, Kartoffeln, Paprika und geröstetem Brot, serviert mit einem frischen Little-Gem-Salat und einem schnellen Vinaigrette.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die festkochenden Kartoffeln in Salzwasser garen, bis sie weich sind. Abgießen und trocknen lassen.
- 2
Die getrocknete Chorizo in kleine Würfel schneiden und die rote Zwiebel in Ringe schneiden.
- 3
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Chorizo und Zwiebel kurz anbraten, dann die Hitze reduzieren.
- 4
Die geschnittene rote Spitzpaprika hinzufügen und alles etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.
- 5
In der Zwischenzeit das restliche 1 EL Olivenöl in einer separaten Pfanne erhitzen und die gekochten Kartoffeln knusprig und goldbraun braten.
- 6
Die Knoblauchzehen zerdrücken und fein hacken, dann zur Chorizo-Mischung geben und umrühren.
- 7
Die knusprigen Kartoffeln in die Chorizo-Pfanne geben. Die gerösteten Brotwürfel hinzufügen und alles vermengen. Bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
- 8
Für das Dressing das Eigelb, den Senf und den Rotweinessig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Langsam das Olivenöl unter Rühren einfließen lassen, bis eine Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Den Little-Gem-Salat zerkleinern und in eine Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und vermengen.
- 10
Die warme Chorizo-Kartoffel-Mischung mit dem angemachten Salat und einem Klecks Mayonnaise nach Belieben servieren.
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