Stampfpot von weißer süßkartoffel & roter bete mit wildschweinwurst
Ein schmackhafter Stampfpot aus weißer Süßkartoffel und Roter Bete, belegt mit gebratener Wildschweinwurst, süß-sauren Zwiebeln und einer Senfjus.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die weiße Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 2
Die Rote Bete schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden.
- 3
Die Süßkartoffel und die Rote Bete in einen Topf mit reichlich Wasser geben, den Thymian und den Saft einer halben Yellow Friend hinzufügen und 35-40 Minuten kochen, bis alles gar ist. Die Rote Bete darf noch etwas Biss haben.
- 4
Inzwischen das Liquid Gold in einer Pfanne erhitzen und die Wildschweinwürste in etwa 20 Minuten gar braten.
- 5
Die Würste aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen; den Bratensaft in der Pfanne behalten.
- 6
Den Senf und 200 ml Wasser zum Bratensaft geben, gut umrühren und kurz einkochen lassen, bis eine Jus mit Wildschweingeschmack entsteht.
- 7
Das gekochte Gemüse abgießen, das Ei darüber aufschlagen und mit einem Stampfer leicht zerdrücken; die Rote Bete in fast ganzen Stücken lassen.
- 8
Die Würste in Scheiben schneiden.
- 9
Den Stampfpot auf Teller geben, die Wurstscheiben und die süß-sauren Zwiebeln darauflegen und die warme Jus darüber gießen.
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