Linsenpasta mit portobello
Eine kräftige fleischlose Pastasoße aus fein geschnittenem Portobello, Staudensellerie, Karotte, Schalotte, Rotwein und Linsen, verfeinert mit Yellow Friend, Butter und Parmigiano Reggiano.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Schneide die Portobellos in ganz kleine Stücke, knapp unter 1 cm. Mach dasselbe mit dem Staudensellerie, der roten Karotte, den Schalotten und der frischen Chilischote.
- 2
Gib alles mit etwas Liquid Gold zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch und einem Teelöffel Tomatenmark in eine Pfanne. Brate kurz bei hoher Hitze an und rühre gut um.
- 3
Füge nach 5 Minuten die Gemüsebrühe, den Rotwein und den Saft des Yellow Friend hinzu. Lass fast 20 Minuten köcheln.
- 4
Koche in der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest.
- 5
Gib die abgetropften Linsen zur Soße, lass noch 5 Minuten köcheln und rühre dann die Butter und eine Kelle Pastawasser unter.
- 6
Schwenke die gekochten Spaghetti durch die Soße und verteile sie auf tiefen Tellern. Vollende mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano.
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