Kabeljau mit bocconcini, grünen bohnen & kirschtomaten

So macht Maurice es

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   Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchieren Sie die grünen Bohnen 3–4 Minuten, bis sie gerade zart sind. Abgießen und beiseitestellen.

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   Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Edelstahlpfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die halbierten Kirschtomaten hinzu und kochen Sie sie einige Minuten, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben.

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   Gießen Sie den Weißwein hinein, fügen Sie dann den zerdrückten Knoblauch und die Thymianzweige hinzu. Lassen Sie es etwa 15 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eindickt.

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   Geben Sie die blanchierten grünen Bohnen in die Pfanne und rühren Sie sie unter.

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   Geben Sie die Bocconcini in die Pfanne, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 8 Minuten köcheln, bis der Käse zu schmelzen beginnt.

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   Würzen Sie in der Zwischenzeit die Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie eine separate Pfanne bei mittelhoher Hitze und braten Sie den Kabeljau auf allen Seiten etwa 4 Minuten pro Seite an, bis er goldbraun und gerade durchgegart ist.

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   Übertragen Sie den angebratenen Kabeljau vorsichtig in die Pfanne mit den Tomaten, Bohnen und geschmolzenen Bocconcini. Pressen Sie den Zitronensaft darüber und mischen Sie alles vorsichtig, ohne den Fisch zu sehr zu zerteilen.

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   Servieren Sie sofort und löffeln Sie die Pfannensauce großzügig über den Fisch und das Gemüse.