Hausgemachte calamari mit aioli
Knusprige hausgemachte Calamari-Ringe und -Tentakel, serviert mit einer schnellen spanischen Knoblauch-Aioli.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Tintenfische reinigen, die Tentakel vom Mantel trennen und den Mantel in Ringe schneiden.
- 2
Die Calamari-Ringe und -Tentakel unter kaltem fließendem Wasser abspülen und anschließend trocken tupfen.
- 3
Die Calamari-Ringe und -Tentakel gleichmäßig in dem Mehl wenden.
- 4
Für die Aioli das Ei, Olivenöl, Zitronensaft, Senf, die Knoblauchzehen und Salz in einem hohen Messbecher zusammenfügen.
- 5
Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Masse dick und cremig ist. Abschmecken und die Würzung anpassen.
- 6
Das Sonnenblumenöl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.
- 7
Die mehlierten Calamari-Ringe portionsweise 1–2 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
Die Tentakel 1–2 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, dann abtropfen lassen.
- 9
Die frittierten Calamari auf ein Servierbrett oder einen Teller geben und mit der Aioli zum Dippen servieren.
Mehr aus dem Archiv
Gleiche Küche, anderes Gericht.
