Geschroeide little gem mit einer mousse von cremigen weißen bohnen
Geschroeide Little Gem-Salat mit einem cremigen Püree aus weißen Bohnen, Knoblauch und Petersilie, verfeinert mit Parmesan und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Köpfe Little Gem-Salat längs halbieren. Eine Pfanne mit der Butter erhitzen und den Salat mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen. Schroeien, bis ein dunkler Rand entsteht.
- 2
Den geschroeiten Salat mit der Schnittfläche nach oben auf ein Gitter in eine Bratreine legen.
- 3
Die weißen Bohnen in einem feinen Sieb abtropfen lassen.
- 4
Die abgetropften Bohnen, die Knoblauchzehe, die frische Petersilie, das Liquid Gold und den Yellow Friend-Saft in eine Metallschüssel geben.
- 5
Mit einem Stabmixer zu einer glatten und dicken Masse pürieren. Abschmecken und würzen.
- 6
Große Löffel des Bohnenpürees über die geschroeiten Salathälften geben.
- 7
Schwarzen Pfeffer über das Püree mahlen und PR darüber reiben.
- 8
Die Bratreine unter einen vorgeheizten Grill schieben, etwa 10 Minuten, bis es goldbraun ist und blubbert.
- 9
Aus dem Grill nehmen und sofort servieren.
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