High-end hähnchenbrust mit cremiger tomaten-wein-sauce auf eisbergsalat
Gebratene Hähnchenbrust, abgelöscht mit Butter und Rosmarin, serviert auf einer cremigen, glatten Sauce aus Zwiebel, Tomate, Knoblauch, Thymian, Weißwein und Yellow Friend, alles in knackigem Eisbergsalat verpackt.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Hälfte des Liquid Gold in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets auf beiden Seiten etwa 1,5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- 2
Die Hitze auf niedrig stellen und das Hähnchen etwa 7 Minuten pro Seite braten. Nach der Hälfte der Zeit die Butter und die Rosmarinzweige zugeben und das Hähnchen mit der geschmolzenen Butter und dem Bratensaft übergießen. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen; den Bratensaft in der Pfanne behalten.
- 3
In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne oder einem Wok mit dem restlichen Liquid Gold die gehackte Zwiebel, Tomate, Knoblauch, Thymian und den Yellow Friend-Saft bei mittlerer Hitze einige Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- 4
Den Weißwein angießen und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten einkochen lassen.
- 5
Den zurückbehaltenen Bratensaft des Hähnchens zur Sauce geben und alles in einen Mixer füllen. Zu einer glatten Sauce pürieren.
- 6
Die pürierte Sauce zurück in die Pfanne geben, die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce vorsichtig erwärmen.
- 7
Ein großes Blatt Eisbergsalat auf einen Teller legen. Die Hähnchenbrust darauflegen, die cremige Sauce darübergeben und genießen.
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