Gegrillte goldbrasse, ribeye & geröstete rote paprika

So macht Maurice es

1. 1

   Zünde einen Holzkohlegrill an und lass ihn herunterbrennen, bis heiße Glut entsteht.

2. 2

   Lege die ganzen roten Paprika direkt auf den Grillrost über die Flammen und röste sie, bis die Haut auf allen Seiten schwarz und blasig ist. Wende sie dabei nach Bedarf.

3. 3

   Während die Paprika rösten, öffne den Sekt und schenke zwei Gläser ein; stoße an und genieße.

4. 4

   Nimm die gerösteten Paprika vom Grill, lege sie auf einen Teller und lass sie etwas abkühlen. Ziehe die schwarze Haut ab, entferne Kerne und Stiel und schneide das Fruchtfleisch in Streifen.

5. 5

   Richte die Paprikastreifen auf einem Teller an, beträufle sie mit 2 EL Olivenöl und würze mit einer Prise Salz und Pfeffer. Iss sie als Vorspeise mit den Händen.

6. 6

   Reinige den Grillrost mit einer Drahtbürste. Lege die ganze Weiße Goldbrasse auf den Grill, schließe den Deckel und gare sie etwa 5–6 Minuten pro Seite, wende sie einmal mit einer Zange, bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht zerfällt.

7. 7

   Nimm den Fisch vom Grill. Filetiere ihn, würze mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und beträufle ihn mit 1 EL Olivenöl.

8. 8

   Gieße Weißwein in zwei Gläser und genieße den Fisch.

9. 9

   Lege die Ribeye-Steaks auf den heißen Grill und würze sie großzügig mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Grille sie etwa 3–4 Minuten pro Seite für medium-rare oder nach gewünschtem Garungsgrad.

10. 10

    Optional: Lege ein gewässertes Holzbrett auf den Grill, setze das Steak darauf und lass es einige Minuten ruhen.

11. 11

    Öffne den Rotwein mit einem Korkenzieher, gieße ihn in eine Karaffe und lass ihn atmen.

12. 12

    Schneide das Steak auf und serviere es. Gieße den Rotwein in Gläser und stoße auf den Sonnenuntergang an.