Pfannengebratene hähnchenbrust mit cremiger tomaten-wein-sauce
Saftige pfannengebratene Hähnchenbrust mit Rosmarinbutter, serviert auf Eisbergsalat und garniert mit einer pürierten Sauce aus Zwiebel, Tomate, Knoblauch, Thymian und Weißwein, verfeinert mit Sahne.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste auf beiden Seiten etwa 1,5 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
- 2
Die Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 7 Minuten pro Seite garen. Nach der Hälfte der Zeit Butter und Rosmarin zugeben und das Hähnchen mit der geschmolzenen Butter übergießen. Das Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen, dabei den Bratensaft in der Pfanne zurückbehalten.
- 3
In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne oder einem Wok gehackte weiße Zwiebel, Tomate, ungeschälte Knoblauchzehen, Thymian und Zitronensaft zugeben. Einige Minuten braten, bis alles weich ist.
- 4
Den Weißwein angießen und aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten einkochen lassen.
- 5
Den zurückbehaltenen Bratensaft vom Hähnchen zur Sauce geben. Falls verwendet, die gelben Blütenblätter darüberstreuen.
- 6
Die Mischung in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Die weiße Sahne einrühren und die Würzung abschmecken.
- 7
Zum Anrichten die Eisbergsalatblätter auf einen Teller legen, die Hähnchenbrust daraufsetzen und die pürierte Sauce darübergeben. Guten Appetit!
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