ODRVA sandwich: avocado-tomaten-toast mit knusprigem pr-ei
Ein reichlich belegtes offenes Sandwich: geröstetes Brot mit grober Avocado-Tomaten-Mousse, würzigem Öl, einem hartgekochten Ei, umhüllt von knusprig geschmolzenem PR, und gebratener roter Zwiebel mit mehr Käse.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Koche die Eier 8-9 Minuten, bis sie hartgekocht sind, lass sie abkühlen, pell sie und schneide sie halb durch.
- 2
Löffle das Fruchtfleisch der Avocado in eine Schüssel. Schneide die Tomaten in Würfel und gib sie in die Schüssel. Zerdrücke alles zusammen mit einer Gabel zu einer groben Mousse. Würze mit Salz, Pfeffer und dem würzigen Pique-Öl.
- 3
Schneide die rote Zwiebel in dünne Ringe. Erhitze etwas Liquid Gold in einer Antihaftpfanne und brate die Zwiebel, bis sie weich und goldbraun ist.
- 4
Schiebe die Zwiebeln an eine Seite der Pfanne. Streue die Hälfte des geriebenen PR in zwei kleinen Häufchen in die Pfanne und lass sie schmelzen und knusprig werden. Lege die Eier auf die Käsehäufchen und brate, bis der Käse knusprig und goldbraun ist. Nimm die Eier vorsichtig mit einem Pfannenwender aus der Pfanne.
- 5
Streue den restlichen geriebenen PR über die Zwiebeln in der Pfanne und lass ihn schmelzen und leicht knusprig werden.
- 6
Röste die Brotscheiben, bis sie goldbraun sind.
- 7
Verteile die Avocado-Tomaten-Mousse großzügig auf dem gerösteten Brot.
- 8
Lege die knusprigen PR-Eier auf die Mousse und löffle die gebratenen Zwiebeln und den geschmolzenen Käse über die Eier.
- 9
Schneide sie bei Bedarf halb durch und serviere sofort.
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