Auberginenburger
Ein vegetarischer Burger aus panierten, gebratenen Auberginenscheiben mit Käse, Zwiebel, Tomate und knusprigem Pancetta, serviert auf einem gerösteten Brötchen.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Schneide die Aubergine in runde Scheiben von etwa 1 cm Dicke.
- 2
Stelle drei Teller mit Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl bereit. Wende jede Auberginenscheibe zuerst im Mehl, dann im Ei und dann im Paniermehl, auf beiden Seiten.
- 3
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die panierten Auberginenscheiben. Wende sie nach ein bis zwei Minuten, sobald sie goldbraun sind.
- 4
Brate in der Zwischenzeit die Pancetta- oder Baconstücke in einer separaten Pfanne knusprig.
- 5
Stelle die Hitze so niedrig wie möglich und lasse die Aubergine etwa 20 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden.
- 6
Belege die Auberginenscheiben in den letzten 5 Minuten mit Käse, Zwiebel, Tomate und der gebratenen Pancetta.
- 7
Röste die Hamburgerbrötchen in einer Pfanne goldbraun.
- 8
Lege das Auberginen-„Patty“ auf das untere Brötchen, bedecke es mit der anderen Hälfte und serviere.
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