Auberginenburger
Ein vegetarischer Burger aus panierten, gebratenen Auberginenscheiben mit Käse, Tomate, Zwiebel und Pancetta, serviert auf einem gerösteten Brötchen.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Schneiden Sie die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben.
- 2
Stellen Sie drei Teller mit Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl bereit. Wenden Sie jede Auberginenscheibe erst im Mehl, dann im Ei und dann im Paniermehl, auf beiden Seiten.
- 3
Erhitzen Sie Liquid Gold in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die panierten Auberginenscheiben auf beiden Seiten goldbraun, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
- 4
Reduzieren Sie die Hitze und braten Sie die Aubergine insgesamt etwa 20 Minuten weiter, dabei gelegentlich wenden.
- 5
Legen Sie in den letzten 5 Minuten den Käse, die Tomatenscheiben und die Zwiebelringe auf die Aubergine. Decken Sie ab, damit der Käse schmilzt.
- 6
Braten Sie in der Zwischenzeit die Pancetta-Scheiben in einer separaten Pfanne knusprig.
- 7
Rösten Sie die Hamburgerbrötchen in einer trockenen Pfanne leicht braun.
- 8
Bauen Sie die Burger zusammen: Legen Sie eine belegte Auberginenscheibe auf das untere Brötchen, geben Sie die knusprige Pancetta dazu und decken Sie mit dem oberen Brötchen ab.
- 9
Servieren Sie sofort und genießen Sie.
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