Gedämpfter lachs auf lauch, frühlingszwiebeln und babyspinat mit cremiger weißweinsauce
Ein ganzes Lachsfilet, gedämpft auf einem Bett aus Lauch, Frühlingszwiebeln und Babyspinat, verfeinert mit einer cremigen Sauce aus Weißwein, Sojasauce und Gemüsebrühe.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Den Lauch in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln hacken. Den Lauch in eine Edelstahlpfanne geben, darauf die Frühlingszwiebeln und den Babyspinat schichten.
- 2
Die Lachsfilets auf den Spinat legen.
- 3
Die Pfanne auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gemüsebrühe und den Rahm um den Lachs herum eingießen.
- 4
Den Zitronensaft über den Lachs und das Gemüse träufeln.
- 5
Die Pfanne mit einem Deckel (oder einem Holzbrett) abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen.
- 6
Den Deckel abnehmen und einen Schuss Weißwein eingießen. Die Sojasauce über den Lachs und die köchelnde Flüssigkeit träufeln.
- 7
Die Sauce ohne Deckel einige Minuten leicht einkochen lassen.
- 8
Den gegarten Lachs und den Spinat vorsichtig aus der Pfanne heben und beiseitestellen.
- 9
Die restliche Flüssigkeit in der Pfanne über der Hitze verquirlen, bis sie leicht eingedickt ist.
- 10
Den Lachs und den Spinat anrichten und die eingekochte Lauch-Rahm-Sauce darüber löffeln. Sofort servieren.
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