Hauptsalat mit gurke, lammwurst, geräuchertem feta & gurkenkern-vinaigrette
Ein herzhafter Hauptsalat mit Charakter: Gurke, Lammwurst, geräucherter Feta und rote Zwiebel, verfeinert mit einer Vinaigrette aus den Gurkenkernen. Nichts wird verschwendet.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Gurke längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel in eine Metallschüssel schaben und beiseitestellen. Das restliche Gurkenfleisch in kleine Stücke schneiden und in eine große Salatschüssel geben.
- 2
Zu den Gurkenkernen in der Metallschüssel Eigelb, Senf, Rotweinessig und spanische Sardellen geben. Alles verquirlen.
- 3
Unter ständigem Rühren langsam das Olivenöl einfließen lassen, bis die Vinaigrette emulgiert und eingedickt ist.
- 4
Die rote Zwiebel hacken und zusammen mit der Gurke in die Salatschüssel geben.
- 5
Den geräucherten Feta in die Salatschüssel bröckeln.
- 6
Die Lammwurst in Scheiben schneiden und in einer kleinen Pfanne braten, bis sie durchgegart und gebräunt ist. Die Wurststücke in die Salatschüssel geben und etwas Bratensaft aus der Pfanne darüberlöffeln.
- 7
Die Gurkenkern-Vinaigrette über den Salat gießen und alles mit einem Löffel vermengen.
- 8
Den Salat in eine Servierschüssel geben, abschmecken und sofort servieren.
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