Zitronenbutter-hähnchenbrust mit basilikum
Dünn geschnittene Hähnchenbrust, in Zitronenbutter mit frischem Basilikum gebraten und mit einer Weißwein-Pfannensauce abgerundet.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Zitrone waschen und die Schale mit einem Sparschäler in Streifen abziehen.
- 2
Die Butter in einer Edelstahlpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Zitronenschalenstreifen und die frischen Basilikumblätter hinzufügen. Einige Minuten sanft ziehen lassen.
- 3
In der Zwischenzeit die Hähnchenbrüste horizontal in 3–4 dünne Scheiben schneiden, zwischen Backpapier legen und mit einem Nudelholz flach klopfen. Jede Scheibe in Mehl wenden.
- 4
Die Zitronenschalen und das Basilikum mit einer Zange aus der Pfanne nehmen, sodass die aromatisierte Butter zurückbleibt.
- 5
Die mehlierte Hähnchenbrust in die Pfanne legen und etwa 2 Minuten pro Seite braten, dabei mit Pfeffer würzen.
- 6
Den Saft einer halben Zitrone in die Pfanne pressen, einen Schuss Weißwein hinzufügen und frische Basilikumblätter hineinstreuen. Etwa 8 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- 7
Mit Salz und weiterem Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen auf einen Teller geben, mit frischem Basilikum und Zitronenscheiben garnieren und die Pfannensauce darüber löffeln. Sofort servieren.
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