Oeuf à la coque (weichgekochte eier mit toaststreifen)
Ein klassisches Pariser Frühstück, inspiriert vom Café de Flore: weichgekochte Eier in der Schale, mit Butter und Pfeffer, serviert mit gerösteten Brotstreifen zum Eintunken.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser (ca. 500 ml) zum sanften Sieden.
- 2
Rösten Sie in der Zwischenzeit die Brotscheiben goldbraun und knusprig.
- 3
Schneiden Sie das geröstete Brot in dünne Streifen (Soldaten) und legen Sie sie beiseite.
- 4
Lassen Sie die Eier mit einem Löffel oder einer Gabel vorsichtig in das siedende Wasser gleiten. Kochen Sie sie 5–6 Minuten für ein flüssiges Eigelb.
- 5
Während die Eier kochen, bereiten Sie heißen Tee zu, indem Sie heißes Wasser in eine Teetasse gießen.
- 6
Gießen Sie die Eier ab und setzen Sie sie in Eierbecher.
- 7
Schneiden Sie vorsichtig mit einem Messer die obere Schale jedes Eis ab.
- 8
Geben Sie ein kleines Stück Butter in das freigelegte Eigelb jedes Eis.
- 9
Mahlen Sie schwarzen Pfeffer über die Eier und würzen Sie mit Salz.
- 10
Servieren Sie sofort mit den Toaststreifen zum Eintunken. Genießen Sie dazu den heißen Tee.
Mehr aus dem Archiv
Gleiche Küche, anderes Gericht.
