Rohe zucchinisalat mit knoblauch, ei-vinaigrette, oliven, feta & knusprigem speck
Ein echter Hingucker-Sommersalat für den Winter: hauchdünne rohe Zucchini, vermengt mit einer Vinaigrette aus rohem Knoblauch, Ei und Olivenöl, gekrönt mit Feta und knusprigem Speck.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Zucchini hauchdünn hobeln (die Schale bleibt dran).
- 2
In eine Schüssel geben und mit etwas Salz bestreuen. Etwas ziehen lassen, damit die Feuchtigkeit austritt.
- 3
Sehr fein gehackten rohen Knoblauch hinzufügen.
- 4
Die Vinaigrette zubereiten: Essig, rohes Ei und Senf vermischen. Dann langsam unter Rühren Olivenöl hinzufügen.
- 5
Die Oliven zerdrücken und sehr fein hacken. Zur Vinaigrette geben.
- 6
Den Speck knusprig braten. Etwas abkühlen lassen und sehr fein hacken.
- 7
Die Vinaigrette über die Zucchini gießen. Gut vermengen (ja, du kannst deine Hände benutzen).
- 8
Anrichten. Mit fein gehacktem Feta und dem knusprigen Speck bestreuen.
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