Gegrillte entbeinte hähnchenschenkel mit römersalat, tomate & balsamico-vinaigrette
Saftige marinierte entbeinte Hähnchenschenkel mit Haut, über Holzkohle gegrillt und auf Römersalatblättern mit getoastetem Brot, Ochsenherztomate, geriebenem Käse und einer Balsamico-Vinaigrette serviert.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
In einer Metallschüssel die Hähnchenschenkel mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin, gehacktem Salbei, Sojasauce, Zitronenscheiben, Sardellenfilets und zerdrücktem Knoblauch vermengen. Gut mischen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- 2
Den Holzkohlegrill anzünden und brennen lassen, bis die Kohlen heiß und mit Asche bedeckt sind. Ein paar Salbeiblätter über die Kohlen streuen, um Aroma zu erzeugen.
- 3
Die marinierten Hähnchenschenkel in einen Metallgrillkorb legen und schließen. Über den heißen Kohlen etwa 6–8 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart und schön gebräunt sind.
- 4
Während das Hähnchen gart, die Vinaigrette zubereiten: In einer Schüssel das Ei, den Balsamico-Essig und den Senf verquirlen. Langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis die Sauce dick und emulgiert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Das gegarte Hähnchen vom Grill nehmen und kurz auf einem Schneidebrett ruhen lassen. Das Hähnchen in Streifen schneiden.
- 6
Auf einem rustikalen Holzbrett oder Teller die Römersalatblätter auslegen. Das geschnittene Hähnchen darauf anrichten, die getoasteten Brotscheiben und die geschnittene Ochsenherztomate hinzufügen.
- 7
Den Käse über das Hähnchen und die Tomaten reiben, dann die Vinaigrette über alles gießen. Sofort servieren und genießen.
Mehr aus dem Archiv
Gleiche Küche, anderes Gericht.
