Pan-seared tuna mit cremiger sardellen-kapern-sauce
Ein einfaches pan-seared Tuna mit einer cremigen Sauce aus Weißwein, Kapern und Sardellen, verfeinert mit einem Hauch Senf und Hot Sauce.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Eine Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen, bis sie zischt.
- 2
Die Thunfischsteaks auf beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen.
- 3
Den Thunfisch in die heiße Pfanne geben und kurz von jeder Seite scharf anbraten, dann auf einen Teller legen und beiseitestellen.
- 4
Den Weißwein in dieselbe Pfanne gießen und etwas einkochen lassen.
- 5
Die Kapern, Sardellen, gehackte Zwiebel, geriebene Tomate und Rosmarin in die Pfanne geben.
- 6
Die Mischung umrühren und einige Minuten köcheln lassen.
- 7
Die Sahne, das Olivenöl, die Hot Sauce und den Senf einrühren und alles verquirlen, bis die Sauce glatt und cremig ist.
- 8
Die Sauce durch ein feines Sieb oder einen Durchschlag in eine Schüssel gießen und dabei die festen Bestandteile ausdrücken, um alle Flüssigkeit zu extrahieren.
- 9
Den Thunfisch zurück in die Pfanne oder auf den Teller geben, die cremige Sauce darüber löffeln und sofort servieren.
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