Französisch · Hähnchen

Coq au vin (weihnachtsstyle, bio)

Name: Coq au Vin (Weihnachtsstyle, Bio)
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 300 g Hähnchenschenkel und -keulen (mit Knochen, mit Haut); 100 g Pancetta oder Speck, in Scheiben geschnitten; 150 g Pilze, gehackt; 2 Stangen Sellerie, gehackt; 2 Karotten, gehackt; 300 ml Rotwein; 300 ml Hühnerbrühe; 1 Zitrone (Saft einer halben, plus Scheiben für die Pfanne); 3 Knoblauchzehen, ganz; 4 Frühlingszwiebeln, gehackt; 10 g frische Petersilie, gehackt; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Ein reichhaltiges, biologisches Coq au Vin mit Hähnchen, Pancetta, Rotwein und Gemüse, langsam geschmort und mit Zitrone, Frühlingszwiebeln und Petersilie verfeinert. Perfekt für die Feiertage.

100 MinQuality Control

Was du brauchst

Personen

So macht Maurice es

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1
Das Hähnchen und die Pancetta in einer Pfanne mit etwas Öl schön braun anbraten.
2
Die Pilze, den Sellerie und die Karotten in die Pfanne geben.
3
Den Rotwein und die Hühnerbrühe angießen, bis alles fast bedeckt ist.
4
Die Zitronenscheiben und die ganzen Knoblauchzehen hinzufügen.
5
Mit einem Deckel (oder einem Holzbrett) abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde und 20 Minuten köcheln lassen.
6
Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
7
In den letzten 5 Minuten die Frühlingszwiebeln und die frische Petersilie hinzufügen.
8
Direkt aus der Pfanne servieren.

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