Lammwurst- und pancetta-wrap mit ei
Ein herzhafter Bio-Wrap, gefüllt mit Lammwurst, Pancetta, Tomaten, Essiggurken und einem Spiegelei, topped mit frischem Salat, Zwiebeln und Rucola.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Pelle von den Lammwürsten entfernen und das Fleisch grob hacken. Den Pancetta in Scheiben schneiden.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Pancetta hinzufügen und anbraten, bis er knusprig wird und sein Fett freisetzt.
- 3
Das Lammwurstfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis es braun ist.
- 4
Die gehackten Tomaten, Weißwein, Thymian und gehackten Essiggurken hinzufügen. Umrühren und langsam köcheln lassen, damit es etwas einkocht, etwa 5-7 Minuten.
- 5
Den Zitronensaft auspressen und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Die Eier in die Pfanne aufschlagen, dabei die Dotter ganz lassen. Den geriebenen Parmesan darüber streuen. Die Pfanne mit einem Deckel (oder einem Holzbrett) abdecken und garen, bis die Eier fest sind, etwa 3-4 Minuten.
- 7
Während die Eier garen, die Tortillas im Ofen oder in einer trockenen Pfanne erwärmen.
- 8
Zum Zusammenstellen: Eine warme Tortilla auf ein Blatt Alufolie legen. Die Fleisch- und Eimischung darauf geben, dann mit Salat, rohen Zwiebelringen und Rucola belegen.
- 9
Die Tortilla fest in die Folie einwickeln, dann halbieren und sofort servieren.
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