Langsam gegarter kürbis mit eiern, kapern & sherry-buttersauce auf getoastetem brichette
Ein herzhaftes Herbstkürbisgericht, langsam gegart mit Eiern, zerstoßenen Zwiebäcken, Thymian, Oregano, Knoblauch, Olivenöl und Kapern, verfeinert mit einem Schuss Rotwein und einer Butter-Zwiebel-Sherry-Sauce, serviert auf getoastetem Brichette-Brot mit griechischem Joghurt.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Den Kürbis würfeln und in eine Schüssel oder ein Messbecher geben. Die geschälte Knoblauchzehe, die gehackte Frühlingszwiebel, Olivenöl, frischen Thymian, Oregano und Kapern hinzufügen.
- 2
In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und die Zwiebäcke hineinbröseln. Gut vermischen, dann diese Mischung zur Kürbismischung geben und kräftig verrühren.
- 3
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kürbismischung hineingeben und unter Rühren anbraten, bis sie weich wird.
- 4
Einen Schuss Wasser und den Rotwein in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und langsam garen, gelegentlich umrühren, bis der Kürbis zart ist und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
- 5
In der Zwischenzeit die Brichette-Brotscheiben im Ofen goldbraun und knusprig toasten.
- 6
Für die Sauce Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Frischen Thymian, Oregano, Knoblauch und Kapern hinzufügen. Anbraten, bis es duftet, dann den Rotwein angießen und aufkochen lassen.
- 7
In einer separaten kleinen Pfanne die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Einen Schuss Sherry hinzufügen und leicht einkochen lassen.
- 8
In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit Pfeffer, Salz und einem Schuss Olivenöl verrühren.
- 9
Zum Servieren eine Scheibe getoastetes Brichette-Brot auf ein Brett legen. Die gegarte Kürbismischung darauf verteilen, dann die Sherry-Buttersauce darübergeben. Einen Löffel der Joghurtmischung hinzufügen. Mit einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer vollenden.
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