Kartoffel-bohnen-salat mit thunfisch und vinaigrette
Ein würziger, warmer oder kalter Kartoffel-Bohnen-Salat mit hausgemachter Vinaigrette und Thunfisch.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
- 2
Die Enden der grünen Bohnen abschneiden.
- 3
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen und die Kartoffelwürfel hinzufügen und etwa 10–12 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- 4
In der Zwischenzeit die Vinaigrette zubereiten: In einer Schüssel Eigelb, Senf, Weißweinessig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- 5
Das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis die Vinaigrette emulgiert und dickflüssig ist.
- 6
Die Schalotte fein hacken und zur Vinaigrette geben. Gut umrühren.
- 7
Die gekochten Kartoffeln und grünen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
- 8
Den abgetropften Thunfisch zur Vinaigrette geben und gut vermischen.
- 9
Die warmen Kartoffeln und grünen Bohnen in die Schüssel geben und alles vorsichtig vermengen, bis es gut bedeckt ist.
- 10
Leicht warm oder kalt servieren. Guten Appetit!
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