Alkoholfreie miesmuscheln in knoblauch-rosmarin-sonnenblumenöl-mousse
Miesmuscheln ohne Wein gegart in einer seidigen Mousse aus Sonnenblumenöl, Knoblauch, Rosmarin und Butter, verfeinert mit frischer Petersilie. Super schnell und einfach unwiderstehlich.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Muscheln unter kaltem fließendem Wasser reinigen, Seepocken abschaben und die Bärte herausziehen. Alle zerbrochenen oder solche, die sich beim Anklopfen nicht schließen, wegwerfen.
- 2
In einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel die Knoblauchzehen, Rosmarinnadeln, Sonnenblumenöl und Olivenöl geben. Mit einem Stabmixer zu einer glatten, seidigen Mousse pürieren.
- 3
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die pürierte Knoblauch-Kräuter-Öl-Mousse hineingeben und 1–2 Minuten erwärmen, bis sie duftet.
- 4
Die Butter in die Pfanne geben und durch Schwenken schmelzen und mit der Sauce verbinden.
- 5
Die gereinigten Muscheln in die Pfanne geben, abdecken und 5–7 Minuten garen, dabei die Pfanne gelegentlich schwenken, bis sich alle Schalen geöffnet haben.
- 6
Die frische Petersilie direkt über die Muscheln schneiden und mit einem Löffel vorsichtig umrühren, damit alles mit der Sauce überzogen wird.
- 7
Alle Muscheln, die geschlossen bleiben, wegwerfen. Heiß in Schüsseln mit reichlich Sauce servieren und sofort genießen.
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