Pesto-toast mit gerösteten tomaten, geschmolzenem käse & knusprigen croutons
Ein geschmackvoller offener Toast, belegt mit hausgemachtem Pesto, geblisterten Kirschtomaten, geschmolzenem jungen Käse und knusprigen Knoblauch-Croutons.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Pinienkerne in einer trockenen heißen Pfanne goldbraun rösten und anschließend zusammen mit dem Olivenöl in einen Messbecher geben.
- 2
Den geriebenen jungen Käse, die frischen Basilikumblätter und die dunkle Paste in den Becher geben. Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Abschmecken und die Würzung anpassen.
- 3
Zwei Scheiben Brot in kleine Würfel schneiden. Die übrigen zwei Scheiben Brot toasten.
- 4
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, die Knoblauchzehen und die Brotwürfel hineingeben und wenden, bis die Croutons knusprig und goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- 5
In derselben Pfanne die Kirschtomaten (teilweise ganz, teilweise halbiert) hineingeben und garen, bis sie aufplatzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Die Pesto-Mischung auf die getoasteten Brotscheiben streichen. Mit den gegarten Kirschtomaten belegen.
- 7
Scheiben von jungem Käse in der heißen Pfanne schmelzen und über den Toast gießen.
- 8
Mit den knusprigen Croutons, Knoblauch und frischen Basilikumblättern bestreuen. Sofort servieren.
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