Cremige miesmuscheln in weißwein mit buttersauce
Frische Miesmuscheln, in Weißwein mit gedünstetem Gemüse gegart, verfeinert mit einer seidigen Butter-Sahne-Sauce und mit knusprigem Baguette zum Dippen serviert.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Karotten, Zwiebel, Lauch, Knoblauch und Koriander hacken.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gesamte gehackte Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis es weich ist.
- 3
Den Weißwein angießen und etwa 4 Minuten köcheln lassen.
- 4
Die gereinigten Miesmuscheln in die Pfanne geben, abdecken und garen, bis sich alle Schalen geöffnet haben, etwa 5–7 Minuten. Muscheln, die geschlossen bleiben, entsorgen.
- 5
Die gegarten Muscheln mit einem Schaumlöffel in eine Servierschüssel umfüllen und beiseitestellen. Die Kochflüssigkeit aus der Pfanne abseihen und sowohl die Flüssigkeit als auch das gegarte Gemüse aufbewahren.
- 6
Die abgeseihte Kochflüssigkeit zusammen mit einem Teil des gegarten Gemüses zurück in die Pfanne (oder einen Topf) geben. Die Butter hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren, bis die Sauce glatt ist.
- 7
Die Sahne unterrühren und die Sauce anschließend durch ein feines Sieb streichen, um eventuelle Rückstände zu entfernen.
- 8
Die cremige Sauce über die Muscheln in der Schüssel gießen. Sofort mit in Scheiben geschnittenem Baguette zum Dippen servieren.
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