Tomatensalat mit kirschen und coppa
Ein frischer Sommertomatensalat mit Kirschen, Kirschtomaten, einem würzigen Rotwein-Vinaigrette und Scheiben von Coppa.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die großen Tomaten und die Kirschtomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kirschen entsteinen und mit den Tomaten in eine große Schüssel geben.
- 2
In einer kleinen Schüssel den Rotweinessig, das Olivenöl, das rohe Eigelb, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft verrühren, bis eine Emulsion entsteht.
- 3
Die Hälfte einer großen Tomate direkt über der Salatschüssel zerdrücken, um zusätzlichen Saft freizusetzen.
- 4
Das Dressing über die Tomaten und Kirschen gießen. Einige Tomaten mit den Händen leicht zusammendrücken, um mehr Saft freizusetzen. Gut umrühren.
- 5
Die geschnittenen Schalotten, die gewürfelte Coppa und die frischen Basilikumblätter hinzufügen. Vorsichtig vermengen.
- 6
Den Salat einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Servieren und genießen.
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