Über feuer gegarte eigelbe mit makrele auf toast
Bio-Eigelbe, sanft in Olivenöl mit Zitrone, Knoblauch und Thymian gegart, auf knusprigem Toast verteilt und mit Makrele aus der Dose und Mayonnaise belegt.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Eier aufschlagen und die Eigelbe in eine kleine Schüssel trennen. Die Thymianzweige, das Olivenöl, den gehackten Knoblauch und die Zitronenschale hinzufügen.
- 2
Die Schüssel fest mit Aluminiumfolie abdecken.
- 3
Die abgedeckte Schüssel in einen Steinofen im Freien oder über heiße Kohlen stellen und etwa 20 Minuten garen, bis die Eigelbe sanft köcheln und Bläschen bilden.
- 4
In der Zwischenzeit das Baguette in 2 dicke Scheiben schneiden und in einen Metallgrillkorb legen. Über den Kohlen goldbraun und knusprig toasten, dabei einmal wenden.
- 5
Die Schüssel vorsichtig mit einem Ofenhandschuh aus dem Ofen nehmen. Die Eiermischung sollte Bläschen bilden und duften.
- 6
Die gegarte Eiermischung auf die getoasteten Baguettescheiben streichen.
- 7
Jeden Toast mit Makrele aus der Dose und einem Klecks Mayonnaise belegen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 8
Sofort servieren und genießen.
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