Gegrilltes halb-und-halb-fleischsandwich mit spargel und sardellen
Ein saftiges Bio-Sandwich mit halb-und-halb gemahlenem Fleisch, grünem Spargel, Frühlingszwiebeln, roter Zwiebel, Sardellen, Knoblauch, Limette und Parmigiano Reggiano, verfeinert mit einem Klecks Mayonnaise.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die rote Zwiebel, den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln würfeln. Den grünen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Ein Feuer im Grill anzünden und eine große runde Grillplatte darüberlegen. Falls vorhanden, eine kleinere Grillplatte mit mittlerem Loch obenauf setzen.
- 3
Gewürz auf die Grillplatte streuen, dann Olivenöl und Butter hinzufügen. Die schmelzende Butter mit einem Messer verstreichen.
- 4
Die gewürfelte rote Zwiebel auf die Grillplatte geben und unter Rühren mit einem Spatel glasig dünsten.
- 5
Das gemahlene Fleisch hinzufügen und mit den Zwiebeln vermischen. Braten, bis es zu bräunen beginnt.
- 6
Den gewürfelten Knoblauch und die Sardellenfilets unterrühren. Etwa 8 Minuten sanft köcheln lassen.
- 7
Den gehackten Spargel und die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Weiter rühren und garen, bis das Gemüse weich ist.
- 8
Die gegarte Mischung auf eine Seite der Grillplatte schieben. Die Baguettehälften mit der Schnittfläche nach unten auf die freie Seite legen und toasten.
- 9
Die Limette über die Baguettes ausdrücken. Die Baguettehälften mit Käsescheiben belegen.
- 10
Die gegarte Mischung und die Baguettes auf ein Holzbrett geben. Die Sandwiches zusammenstellen, indem die Fleischmischung auf die Baguettehälften geschichtet wird.
- 11
Weiße Sauce (Mayonnaise) über die Sandwiches träufeln. Sofort servieren, optional mit einem gekühlten Glas Rosé.
Mehr aus dem Archiv
Gleiche Küche, anderes Gericht.
