Hähnchenschenkel nach französischer art mit rosé, senf & crème fraîche
Zarte Hähnchenschenkel, sanft geschmort in einer provenzalischen Sauce aus Roséwein, französischem Senf, Crème fraîche und Garten-Gemüse, direkt aus Antibes.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
- 3
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Tomaten und die dicken Bohnen etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 4
Einen Schuss Hühnerbouillon und einen großzügigen Schluck Roséwein hinzufügen. Den französischen Senf und gegebenenfalls den Safran einrühren.
- 5
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, abdecken und etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.
- 6
Kurz vor dem Servieren die Crème fraîche und die frische Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Zitronensaft über das Gericht trinken. Heiß mit knusprigem französischem Baguette zum Eintunken servieren.
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