Cremiges sardellen-dressing für kopfsalat
Ein kräftiges, goldenes Sardellen-Dressing, das jeden zum Salatliebhaber macht – perfekt auf Kopfsalat mit einer Portion Parmigiano Reggiano.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Sardellenfilets fein hacken und in eine Holzschüssel geben.
- 2
Eigelb, Weinessig und Senf in die Schüssel geben.
- 3
Alles zuerst verrühren, bevor das Öl hinzugefügt wird – das ist entscheidend, damit das Dressing richtig bindet.
- 4
Das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis das Dressing emulgiert.
- 5
Den Zitronensaft hinzufügen und erneut umrühren.
- 6
Die Schalotte fein hacken und unter das Dressing rühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 7
Den Kopfsalat waschen und in einem Salatschleuderer trocken schleudern.
- 8
Den Salat auf einem Teller anrichten, das Dressing darüber gießen und mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen.
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