Black angus rindfleischsalat mit rotweinjus
Eine frische Interpretation eines klassischen Salats mit scharf angebratenem Black Angus Rindfleisch auf handgeschnittenem Romana-Salat, beträufelt mit einem reichhaltigen Rotwein-Sahne-Jus und verfeinert mit Parmigiano Reggiano.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Den Romana-Salat auf ein Schneidebrett legen und das Wurzelende abschneiden. Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.
- 2
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl und Butter hinzufügen und die Butter schmelzen und brutzeln lassen.
- 3
Die Black Angus Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. In die heiße Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten, oder bis sie medium-rare sind.
- 4
Die Knoblauchzehen in die Pfanne geben und die Steaks mit dem Bratensaft und der geschmolzenen Butter übergießen. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett ruhen lassen.
- 5
In derselben Pfanne mit dem Bratensaft und dem Knoblauch Wasser, Sahne und Rotwein eingießen. Die Sauce verrühren und leicht einkochen lassen, bis sie etwas eindickt.
- 6
Die ruhenden Steaks in dünne Scheiben schneiden, sodass ein rosafarbenes medium-rare Inneres sichtbar wird.
- 7
Den geschnittenen Salat in eine lange Holzschüssel geben. Die Steakstreifen ordentlich darauf anrichten.
- 8
Den warmen Rotweinjus über das Steak und den Salat löffeln. Mit einer großzügigen Portion geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen. Sofort servieren.
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