Burgundische schnecken mit knoblauch-kräuterbutter
Klassische französische Escargots, gebacken in Schneckenhäusern mit einer reichhaltigen Knoblauch-Kräuterbutter aus sechs frischen Kräutern und halbgesalzener Butter, serviert mit knusprigem Baguette.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor.
- 2
Hacken Sie die Petersilie, den Estragon, die Minze, das Kerbelkraut und den Schnittlauch fein. Stellen Sie sie beiseite.
- 3
Schälen und hacken Sie die Schalotten fein. Schälen und hacken Sie die Knoblauchzehen fein.
- 4
Mischen Sie in einer Schüssel die weiche halbgesalzene Butter, die gehackten Kräuter, Schalotten, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Rühren und kneten Sie, bis alles gut vermischt ist.
- 5
Formen Sie die Kräuterbutter zu einer Kugel (oder zwei kleineren Kugeln).
- 6
Legen Sie die leeren Schneckenhäuser auf einen Schneckenteller oder in eine Auflaufform und geben Sie eine Schnecke in jedes Haus.
- 7
Füllen Sie jedes Schneckenhaus großzügig mit der Knoblauch-Kräuterbutter und drücken Sie sie hinein.
- 8
Backen Sie sie 10 Minuten im Ofen, bis die Butter geschmolzen und sprudelnd ist und die Kräuter leicht gebräunt sind.
- 9
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sofort mit Scheiben knusprigem Baguette zum Eintauchen in die Knoblauchbutter.
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