Portobello & shiitake in rotwein geschwenkt mit blauschimmelkäse
Erdige Portobello- und Shiitake-Pilze, in Rotwein geschwenkt und mit einer cremigen Soße aus Blauschimmelkäse und Crème fraîche verfeinert, garniert mit frischem Thymian und einem Spritzer Zitrone.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Portobello- und Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden und die frischen Thymianblättchen abzupfen.
- 2
Eine große Grillpfanne oder Bratpfanne mit dem Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen.
- 3
Die geschnittenen Pilze und den Thymian in die heiße Pfanne geben und anschwitzen, bis sie weich werden.
- 4
Den Rotwein angießen und sprudelnd einkochen lassen, damit die Pilze das Aroma aufnehmen.
- 5
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen.
- 6
Den Blauschimmelkäse und die Crème fraîche in die Pfanne geben und rühren, bis alles geschmolzen und cremig ist.
- 7
Alles gut vermischen, sodass die Pilze gleichmäßig mit der Soße überzogen sind.
- 8
Mit einem Spritzer Zitronensaft und nach Belieben etwas zusätzlichem Thymian abschmecken.
- 9
Heiß direkt aus der Pfanne oder auf einem Holzbrett servieren.
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